Les bocaux
Le futur est dans le passé !
En effet les conserves de nos arrières ne date pas d’hier. Mais quelle trouvaille ! Respect de la saisonnalité, conservation optimisée… bref, du bon sens dans nos assiettes. Retrouvez ici quelques confections incontournables de notre carnet de recettes. Ajoutez vos bocaux au panier, recevez-les et composez le garde manger de votre grand mère adorée.
ZOOM sur notre poulet
Nos poulets proviennent de Pissos, dans le nord des Landes. Les poulets de Damien sont les meilleurs que n’avons jamais gouté. Élevés respectueusement en plein air au cœur de la forêt landaise pendant minimum 120 jours, nous avons redécouvert le bon goût des poulets d’autrefois.
Les labels sont devenus pour la plupart d’entre eux des arguments marketing plus que des gages de qualité évidents et honnêtes. Damien préfère rester libre d’élever ses bêtes selon sa vision et son cahier des charges n’en demeure pas pour autant très exigeant !
Nos garanties
Des volailles élevées selon des méthodes consciencieuses, avec du bon sens et en cohésion avec leur environnement local. Chaque week-end, nous aimons donner rendez-vous à nos clients pour le traditionnel poulet rôti dominical. Nous maitrisons une cuisson traditionnelle à la rôtissoire. Une chair ferme, une peau croustillante et un jus pur sans aucun ajout d’épices ou marinades douteuses.
La carte des producteurs
Rendre ses lettres de noblesse aux produits que nous travaillons, telle est notre mission !
Où est-ce cultivé, élevé ? Comment ? Par qui, pourquoi ?
Avant notre ouverture en juin 2021, nous avons mené une une phase clé de notre projet : la recherche de nos fournisseurs et par extension, de nos matières premières. Nos fournisseurs sont des acteurs à part entière et nous entretenons avec eux des liens étroits. Ils sont mis à l’honneur dans notre boutique à Seignosse, leurs photos fièrement encadrés sur l’un des murs. Ils sont un appui, un élan pour échanger avec vous et vous partager notre approche. « Serrons la main des gens qui nous nourrissent. » Cette phrase, bien plus concrète à nos yeux que n’importe quel label, résume notre démarche qualité.
